ピスタチオ

POSTED／2022.03.11

こんばんはKINOです。

今日は厨房での仕込み風景をちょっとだけご紹介。

明日から販売するホワイトデーセットに使用するピスタチオ。

一つ一つ皮をむいてふるいにかけて甘皮を軽く落とし、ミキサーにかけて砕きます。

食感を残すために、粉末と粗刻みの２種類を作り、シフォンケーキの生地に練り込みます。

ピスタチオはシフォンケーキにすると味や香りがぼやけてしまうで、なるべく感じてもらえるよう試行錯誤です。

自然のピスタチオのみで作っているので綺麗なピスタチオグリーンの色は出ませんが、素材の味を感じてもらえたらと思います。

手間がかかり、価格が高いピスタチオ、、、。

今のところはレギュラーメニュー入りはせず、明日からの３日間のみの販売です。

※ホワイトデーセットのみの販売です。単品販売はありません。