シフォンケーキストアKINO
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ピスタチオ

POSTED/2022.03.11

こんばんはKINOです。

 

今日は厨房での仕込み風景をちょっとだけご紹介。

 

明日から販売するホワイトデーセットに使用するピスタチオ。

 

一つ一つ皮をむいてふるいにかけて甘皮を軽く落とし、ミキサーにかけて砕きます。

 

 

食感を残すために、粉末と粗刻みの2種類を作り、シフォンケーキの生地に練り込みます。

 

 

ピスタチオはシフォンケーキにすると味や香りがぼやけてしまうで、なるべく感じてもらえるよう試行錯誤です。

 

自然のピスタチオのみで作っているので綺麗なピスタチオグリーンの色は出ませんが、素材の味を感じてもらえたらと思います。

 

手間がかかり、価格が高いピスタチオ、、、。

 

今のところはレギュラーメニュー入りはせず、明日からの3日間のみの販売です。

※ホワイトデーセットのみの販売です。単品販売はありません。